一般来说，洪湖土鸭咸蛋（土鸭蛋所腌制）和洋咸蛋（洋鸭蛋所腌制）相比，具有以下区别：土鸭咸蛋蛋壳颜色和洋咸蛋制相比，米白色的感官要强烈一些。蛋表面色泽度呈现出亚光色，另外，蛋体的下端椭圆弧度圆润，不似其洋咸蛋陡峭。洪湖野鸭红心盐蛋（生）的蛋壳，用手触摸，细腻而滑，蛋壳表面无明显凸痕，和皮肤接触性较好。如果手感粗糙，则不是土咸蛋。洪湖咸蛋比一般咸蛋的体积略大，肉眼直接可以分辨。土咸蛋打开后，蛋白晶莹剔透，蛋黄紧缩，泾渭分明，不似洋鸭蛋，蛋白和蛋黄夹杂不清，比较浑浊。